Receta Sopa de Lentejas con Chorizos

🥣 Sopa de Lentejas con Chorizos

🧺 Ingredientes (para 4 porciones)

• 250 g de lentejas secas (remojadas previamente 2 horas)

• 2 chorizos parrilleros o tipo español, cortados en rodajas

• 1 cebolla mediana picada

• 1 zanahoria en cubos pequeños

• 1 papa mediana en cubos

• 2 dientes de ajo picados

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Sal y pimienta al gusto

• 1 litro de caldo de verduras o agua

• Un chorrito de aceite de oliva

🍳 Preparación

1. Sofrito base: En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.

2. Añadir el chorizo: Incorpora las rodajas de chorizo y cocina unos minutos hasta que suelten sabor.

3. Agregar lentejas y caldo: Añade las lentejas escurridas, la papa, el laurel, el pimentón, sal y pimienta. Cubre con el caldo.

4. Cocción lenta: Cocina a fuego medio durante 30–40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo espese ligeramente.

5. Rectificar y servir: Ajusta la sal y sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva crudo o perejil picado por encima.